Benjamin Biedlingmaier (m.), Chefkoch des Sternerestaurants Caroussel, und die Sous Chefs Sebastian Bellmann (l.) und Sven Vogel, Foto: Hotel Bülow Palais
Dresden, 03. Juli 2020 (tpr) – Nur drei Abende, nur 14 Tische: Ein Abendessen im Sternerestaurant Caroussel im Dresdner Barockviertel ist in diesem Jahr ein besonders exklusives Erlebnis. An nur drei Terminen wird es unter dem Titel „Caroussel Pop Up“ für Gäste geöffnet. Sternekoch und Küchenchef Benjamin Biedlingmaier wird dafür gemeinsam mit Restaurantleiterin und Sommelière Jana Schellenberg jeweils ein Sechs-Gänge-Gourmetmenü mit abgestimmter Weinbegleitung kreieren. Plätze werden ausschließlich per Vorreservierung vergeben.
„Der Aufwand für eine Küche auf unserem Level ist enorm“, sagt Benjamin Biedlingmaier, der seit 2013 den Michelin-Stern für Dresdens traditionsreichste Gourmet-Adresse verteidigt. „Unter den aktuellen Bedingungen können wir nicht rentabel arbeiten und an der Qualität wollen wir nicht sparen. Umso mehr freuen wir uns auf die drei Pop-Up-Abende, die wir mit voller Hingabe und nach allen Regeln der Kunst gestalten wollen.“
Die Termine für „Caroussel Pop Up“ stehen fest: Sonnabend, 11. Juli, Freitag, 11. September und Freitag, 2. Oktober. Das Menü entwickelt Benjamin Biedlingmaier für jeden Abend neu aus den Zutaten der Saison. Jana Schellenberg, die laut Kulinarik-Führer „Schlemmer-Atlas“ zu den Top-50-Sommerliers in Deutschland gehört und für das Caroussel einen Kellerschatz von etwa 500 Weinen verwaltet, wird die zu den Gängen passenden Begleiter empfehlen.
Ein besonderes Gourmet-Highlight ist weiterhin für den 27. November geplant: Kochlegende Johann Lafer hat sich angekündigt. Deutschlands bekanntester Fernsehkoch wird gemeinsam mit Benjamin Biedlingmaier ein mehrgängiges Menü zubereiten. Der Vorverkauf dafür hat bereits begonnen.
Das Sternerestaurant Caroussel zählt zu den besten Kulinarik-Adressen in Sachsen. Es ist eines der wenigen Restaurants in Deutschland, die ausschließlich auf Meissener Porzellan servieren. Im vergangenen Jahr wurde das Caroussel von dem Schweizer Stardesigner Carlo Rampazzi neugestaltet.
„Caroussel Pop Up“ beginnt jeweils ab 18:30 Uhr. Der Eintritt inklusive des Sechs-Gänge-Gourmetmenüs, korrespondierender Weine, einem Aperitif, Wasser und Kaffee beträgt 230 Euro. Eine Reservierung ist obligatorisch. Diese nimmt das Hotel ab sofort unter Telefon 0351 80030 sowie unter info.palais@buelow-hotels.de entgegen. ■
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Über das Relais & Châteaux Hotel Bülow Palais:
Das 2010 eröffnete Relais & Châteaux Hotel Bülow Palais Dresden zählt als Fünfsterne-Superior-Hotel zu den feinsten Adressen in Deutschland. Mit dem vielfach ausgezeichneten Caroussel unter kulinarischer Leitung des Sternekochs Benjamin Biedlingmaier beherbergt es eines der renommiertesten Restaurants im Freistaat Sachsen. Das Interieur des Hauses ist unter Beteiligung des Schweizer Stardesigners Carlo Rampazzi entstanden und spiegelt den alten und neuen Glanz der Weltkulturstadt an der Elbe. Edle Stoffe und Oberflächen, tiefes Blau, Rot, Gold und Silber bilden den eleganten Rahmen für eine raffinierte Symbiose aus Antiquitäten und Gegenwartskunst.
